グルメ

【あさイチ】鳥羽周作レシピは簡単で上手に出来る⁈お店はどこ?

あさイチにフレンチレストランのシェフ鳥羽周作さんが出演しました。

誰でも簡単に上手にできるレシピを公開してSNSで話題を呼んでいます。

カルボナーラ、唐揚げが美味しそうです。レシピとお店を調べました。

プロのシェフがレシピを公開して大丈夫?

鳥羽さんは「もともと僕が作っている料理も誰かが作ったものが受け継がれてきたものを自分なりにアレンジしたものです。レシピというものはシェアするものであって、その後自分のオリジナリティを付け加えることでレシピが育っていくものだと思っている」と答えています。

家庭料理は母から娘やお嫁さんに受け継がれてきましたね。

料理学校も先生が生徒にシェアしているわけです。

シェフのレシピ

レシピは #sio 公式で公開しています。

https://note.com/sio_co

カルボナーラ

引用元:Twitter.com

・1.7mmのパスタ 100g

・ベーコン 40g

・卵液
卵黄 2個
クラフトパルメザンチーズ 10g
生クリーム 5g
水10g
醤油 1.5g

・パスタの茹で汁 100cc

▶つくりかた

1) 卵液の材料を、混ぜ合わせます。

2) お湯を沸かし、湯量の1%量の塩を入れ、パスタを茹ではじめます。

3) フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを炒めます。
両面に焼き色がつくくらい炒めたら、油を8割ほど捨てます

4) 炒めたベーコンにパスタの茹で汁を加え、火を止めます。ゴムベラでフライパンについた旨味をこそげとりながら混ぜていきます。

5) 茹で上がったパスタを入れ、ベーコンの旨味をパスタと合わせていきます。このひと手間が大切なので、焦らずゆっくり混ぜましょう

6) パスタの上に卵液を乗せ、火をつけてゴムベラを使い優しく混ぜます卵が固まり始めたら火から外して、濃度をチェックします。

フライパンを斜めにして、ゴムベラで卵液をこそぎ、少し遅れて流れてくるくらいなら完成です。

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誰でも上手に簡単に作れる

40種類ものレシピを公開しています。本格フレンチの他に身近な食材で出来るレシピも満載。

鳥羽さんは「必ずしも皆が料理が好きで得意な人ばかりではない中で、料理をしなければならない状況で誰がやっても上手にできて、なおかつ簡単で。結構、相手の立場になって想像しなければ出来なかった。そこのハードルを下げることで誰でも手軽に料理が楽しめることに意味があると考えている。」と話しました。

カット野菜や出来合いの肉団子を使った料理など身近な食材で出来るレシピです。

鳥羽周作さんのお店

店名 sio(シオ)

住所  東京都 渋谷区上原1-35-3

TEL  03-6804-7607 (12:00-20:00)

予約  予約制

営業日 水曜定休 + 不定休(ランチは土日祝のみ)

公式ホームページ

http://sio-yoyogiuehara.com/

 




まとめ

外出自粛生活で、夫がテレワークで家にいる子供の学校が休校で家にいることで3食作らなければならない状況でとても助かった方も多かったと思います。

料理の腕を上げた方や料理が好きになった方もいらっしゃるのではないでしょうか。

プロのシェフは公開してくださるレシピは貴重です。自分のレパートリーになるよう是非作ってみたいと思います。

 

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