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秘伝レシピ「ホテルニューオータニ大阪」の下町ナポリタンスパゲッティ

ホテルニューオータニの門外不出のホテルレシピが期間限定で公開されています!つばめグリルのハンバーグやピエール・エルメ・パリなだまん まで。本格料理を試してみるチャンスです。

ホテルニューオータニ大阪のホームページで公開されているレシピを紹介します。調理時間5分から90分、簡単なものから本格料理まで作れます。下町ナポリタンスパゲッティは子供たちの大好きなメニューです。

ホテルニューオータニ「門外不出のホテルレシピ」

「若鶏肉のコンフィと野菜 ハーブの香り」

冷凍技術のない頃、肉の保存のために、フランス南西部で生まれた調理法「コンフィ」。保存性も良く、ジューシーに柔らかく仕上がった「若鶏肉のコンフィ」はお弁当に入れても美味しくいただけます。自宅でワインなどと楽しむワンランク上のディナーに。
調理時間 90分

詳しい作り方

コロナ太り対策にオススメの「リ・ピラフと鶏ささみのヴィエノワーズ」

これから夏に向けて、体型やダイエットが気になり始める季節。ヘルシーでありながら、家計に優しい人気食材の「ささみ」を使った、とても簡単な絶品フレンチのレシピをご紹介。鶏ささみだけでなく、付け合わせの炊き上げるピラフもカロリー控えめなので、ダイエットや筋トレをしている方におすすめ!
調理時間 30分

詳しい作り方

おしゃれな朝食になる「パン・ペルデュ」

今やパンケーキのようにスイーツとして注目され、トーストやバケットなどのパンで作るフレンチトースト。フランス語では“失われたパン”の意味で「パン・ペルデュ」と呼ばれています。ご家庭のパン、賞味期限が近いパンでも美味しくお召上がりいただけるパン・ペルデュをご紹介!朝食だけでなく、おやつや食後のデザートにもピッタリです!
調理時間 30分

詳しい作り方

ホテルの朝食の代名詞「ブライヤード風オムレツ」

卵はホテルの朝⾷に⽋かせない⾷材であり、その中でもオムレツはお客さまにも⼤変⼈気であるが、形にするのが難しいもの。今回、冷蔵庫にある⾷材で、超簡単にでき、⾒た目にも鮮やかなオーブンオムレツをご紹介!このひと皿で朝の⾷卓が⾼級感アップ!まさに、春の爽やかな朝にぴったりです。
調理時間 5分
材料(2人分)
4個
生クリーム 50g
バター 30g
塩・コショウ 適量
[具材] ※具材は全てお好み量で!
パプリカ
茸類(お好みのものでOK!)
ハム、ベーコン、ソーセージなど
チーズ
マッシュポテト(冷凍食品でOK)
プチトマト
ブロッコリー

【作り方】

1:ボウルに卵を割り、生クリームを⼊れ、塩・コショウし、卵をとく。ハム、パプリカを⼊れる。

2:バターを加えて熱したフライパンに、溶き卵を⼊れ、フライパンを回しながら、スクランブルエッグ調になるまで、よく混ぜる。

3:フライパンを火から外し、茸類、トマト、ポテト、チーズ、ソーセージ、ブロッコリーをトッピング食材としてのせる。フライパンをオーブントースターの上火に⼊れて、チーズが溶けるまで火を通す。

4:チーズがとろけるような感じに溶けたら、フライパンから滑るように皿に移して出来がり!

詳しい作り方

お手軽な「下町ナポリタンスパゲッティ」

日本生まれで、スパゲッティの定番のひとつでもある「ナポリタン」をホテル仕様の上品な味わいに仕上げました。ご家庭の定番メニューを簡単グレードアップ♪
調理時間 15分

詳しい作り方

材料(1人分)
[スパゲッティ]
1.6mm 80g
[ソース]
玉ねぎ(薄切り) 1/4個(50g)
マッシュルーム(薄切り) 1個
ハム(5mm幅の短冊切り) 30g
ピーマン(5mm幅に切る) 1個(20g)
トマトケチャップ 90cc(お玉じゃくし1杯分)
ウスター醤油(ウスターソースと醤油を同割で合わせたもの) 大さじ1
無塩バター 小さじ1
サラダ油 大さじ1
[仕上げ用]
温泉卵 1個
パセリ(みじん切り) 少々
パルメザンチーズ
  1.  3%に塩加減した熱湯(下記ポイント参照)で、スパゲッティを7分間茹で、ざるに上げて湯を切る。
  2.  パスタを茹でている間に、フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、マッシュルーム、ハムを加えて、更に炒める。
  3.  2)にトマトケチャップを入れて混ぜ、軽く煮詰めて水分をとばす。
  4.  弱火に落として、3)に茹で上げたスパゲッティとピーマンを入れて全体をからめ、無塩バターとウスター醤油を加えて味を整える。
  5.  4)を皿に盛り、温泉卵をのせ、お好みでパセリ、パルメザンチーズをふって、出来上がり︕
  • スパゲッティ80gに対して、水1Lが目安。塩は大さじ2(30g)。この分量で茹でるのは2人前まで。
  • お好みで⿊コショウをふれば、大人なスパイシーさも出て、美味しくお召上がりいただけます。




まとめ

期間限定公開ですからレシピをプリントして保存しておきたいですね。自分の得意料理に出来たら最高です。家族に喜ばれること間違いないですね。

レシピはホテルニューオータニのホームページより引用しました。公開してくださったシェフに感謝します。

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